ما هي بذور السمسم؟
السمسم هو نبات مزهر (Sesamum)، يوجد منه فصائل برية عديدة في أفريقيا وعدد أقل في الهند. وتزرع البذور الصالحة للأكل على نطاق واسع في المناطق المدارية حول العالم .
بذور السمسم هي أحد أقدم محاصيل البذور الزيتية المعروفة و المستأنسة منذ أكثر من 3000 سنة.
بذور السمسم لديها واحده من أعلى نسب الزيت مقارنة مع المحاصيل الزيتية الأخرى مع نكهة الجوز الغنية و هو مكون شائع الإستخدام في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
مصادر توريد
بذور السمسم
في عام 2013 كان إنتاج العالم من السمسم 4.2 مليون طن وكانت الهند والصين في صدارة الدول المنتجة.
السودان واحد من أكبر منتجي محصول السمسم في العالم فقد تم تسجيل إنتاج أكثر من 0.7 مليون طن في عام 2013.
الاستخدامات العامه للسمسم
يستخدم كزيت للطهي في أجزاء مختلفة من العالم، لديه طعم لذيذ ورائحة مميزة، ويتم استخدامه كبهار للأطعمة في بعض المناطق.
عمل مقرمشات
بذور السمسم تخبز لعمل مقرمشات غالبا في شكل عصي . في صقلية وفرنسا، وتؤكل البذور على قطع خبز (ficelle). وفي اليونان تستخدم البذور أيضا في الكعك.
تصنع في شكل معجون
بذور السمسم تصنع في شكل معجون يسمي الطحينة (المستخدمة بطرق مختلفة، بما في ذلك الحمص مع الطحينة) والحلوى الطحينية المعروفة في الشرق الأوسط.
صناعة الخبز
ماكدونالدز
يستخدم في الكعك
تطبيق أعلى المعايير والمواصفات
